L'engagement coeur de gamme est une démarche de valorisation des animaux médians par une segmentation de l'ensemble des viandes. L'objectif est de tirer le coeur de gamme vers le haut par des prix rémunérateurs, ce qui entrainera automatiquement l'ensemble des produits carnés dans l'ascension, même les réformes laitières. « Nous voulons consolider un coeur de gamme qualitatif pour répondre aux attentes du consommateur » souligne Alain Denieulle, administrateur de la FNB (Fédération nationale bovine) qui porte le dossier.
Mais en proposant un produit de qualité, les éleveurs attendent un prix rémunérateur basé sur le coût de production avec le souhait de redonner un prix en cour de ferme dès maintenant et sur le long terme.

L'état d'avancement de l'engagement
En juin dernier, Système U signait pour la création du coeur de gamme. Le distributeur s'engageait à segmenter l'offre de viande en permettant une rémunération des éleveurs. Qu'en est-il aujourd'hui ? Et les autres distributeurs, que font-ils ?
Actuellement, « l'enseigne Carrefour reste bloquée sur sa position et tente même de contourner l'engagement par des augmentations de prix au sein de ses filières qualité Carrefour qui ne représentent qu'un faible pourcentage. Nous rappelons que l'objectif de l'engagement est bien d'avoir au moins 50 % de l'approvisionnement en coeur de gamme » précise Alain Denieulle. En parallèle, les autres enseignes hésitent, « il faut une pression du terrain », ajoute-t-il. Même si certains franchissent le pas, à l'exemple de magasins Leclerc qui vont s'engager prochainement.
L'engagement coeur de gamme cherche à créer de "nouvelles relations" entre éleveurs et distributeurs. Ainsi, les distributeurs ne répondant pas favorablement à cet engagement semblent refuser d'apporter de la qualité à leurs consommateurs et de rémunérer les éleveurs.

Plus d'informations dans l'Anjou agricole du 5 août 2016.