« C’est la première fois que je vois ce type d’attitude », s’est exclamé Dominique Potier (PS), député, lors de l’audition de Maxence Bigard par la Commission des affaires économiques de l’Assemblée nationale, le 13 septembre. « On ne peut pas mépriser le débat démocratique », a-t-il souligné. Maxence Bigard a pris la place de son père, Jean-Paul Bigard, p.-d.g. du groupe Bigard, qui n’a pu « être présent aujourd’hui », selon ses propos. Plusieurs autres députés se sont insurgés face à son attitude, dont le président de la Commission, qui lui a précisé qu’« en général, ce sont les députés qui posent les questions ». « On est dans la parrain ou dans une commission d’audition à l’assemblée nationale ? », s’est exclamé François Ruffin (FI), dans un contexte de tension que cherchait à apaiser Mathieu Pecqueur, directeur général adjoint de Culture viande. « Je prends acte de vos questions », a répondu Maxence Bigard. A la question de la non publication des comptes de l’entreprise, rendue pourtant obligatoire par la loi Sapin 2, il a répondu : « Nous achetons 25 000 bovins par semaine que nous payons toutes les semaines ». « Comment voulez-vous travailler à la transparence, si vous-même devant les élus que nous sommes, dans ce lieu de fabrique de la loi, vous ne répondez à nos questions », a fait observer le député Richard Ramos (MoDem).