Dans un document de travail sur l'organisation des États généraux de l'alimentation, livré aux organisations professionnelles agricoles et qu'Agra presse s'est procuré, le ministère de l'Agriculture propose 14 ateliers, qui doivent débuter le 17 juillet. Huit ateliers pour le premier chantier intitulé  "Création et répartition de la valeur", qui débutera cet été: "Mieux répondre aux attentes des consommateurs en termes de qualité", "Développer les initiatives locales et créer des synergies", "Développer la bio-économie et l'économie circulaire", "Conquérir de nouvelles parts de marché sur les marchés européens et internationaux", "Préparer l'avenir" (orientations pour le plan d'investissement de 5 Mrd d'euros), "Rendre les prix d'achat des produits agricoles plus rémunérateurs pour les agriculteurs", "Adapter la production agricole aux besoins des différents marchés et aux besoins des transformateurs", "Améliorer les relations commerciales et contractuelles (...)".
Le second chantier, qui débutera en septembre, est intitulé "Alimentation saine, sure, durable et accessible à tous", et les six ateliers suivants sont proposés : "Assurer la sécurité sanitaire de l'alimentation dans une économie agroalimentaire mondialisée et dans un contexte de changement climatique", "Améliorer l'offre alimentaire et réduire les inégalités sociales et territoriales", "Mieux informer le consommateur pour qu'il adopte un comportement alimentaire plus favorable à la santé", "Lutter contre le gaspillage alimentaire", "Mieux informer le consommateur pour qu'il adopte un comportement plus favorable à la santé", "Renforcer l'attractivité des métiers de l'agriculture et les filières alimentaires et développer la formation".