« Le retournement de conjoncture annoncé cet été se confirme et devrait se poursuivre au moins jusqu’au printemps 2017 », a annoncé Benoit Rouyer, économiste au Cniel dans une vidéo le 28 novembre. Il annonce également qu’« après deux années de baisse consécutives, le prix du lait à la ferme devrait se raffermir au cours des prochains mois, sachant que le niveau actuel est très bas ». En septembre, le prix du lait standard de FranceAgriMer était de 297 €/1 000 l. D’après lui, « ce raffermissement des prix des produits laitiers est lié au ralentissement de la production laitière dans les principaux bassins exportateurs, notamment en Amérique du Sud, en Océanie et en Europe, depuis quatre mois ».

En France, la collecte a baissé de 7 % entre octobre et la première quinzaine de novembre. « Ce recul de la production s’amplifie dans plusieurs Etats membres » de l’Europe, précise-t-il. Pour autant, sur les 9 premiers mois de l’année, la collecte européenne a progressé de 1,5 %.