Avec ses pétillants de fruits, l’entreprise des Deux-Sèvres, les Jardins de l’Orbrie, cherche à conquérir un public jeune moins porté que les autres générations sur les fruits et légumes frais. Des saveurs sont associées : pomme-fraise, pomme-raisin, pomme-citron… Ce produit est l’une des innovations primées au dernier concours Innovafel. Il était présenté lors de la première édition du colloque Végéconso. Cet événement, créé en ouverture de la Plants Week, en préambule du Sival, visait à donner des clés aux professionnels pour orienter leurs futures innovations.
Quelles sont les attentes de consommateurs ? “Nous som-mes passés de la consom-mation de classe pour le standing dans les années 60, à une obsession de la santé”, a rappelé Nathalie Damery, de l’Observatoire société et consommation (Obsoco). Outre l’aspect santé, le consommateur cherche à se faire plaisir, à acheter des produits pratiques et malins… Il est aussi en quête d’une certaine “naturalité”. Comment le satisfaire ? Dans cette société d’hyperconsommation, comment créer la différence ? “Les innovations qui marchent sont celles qui parviennent à allier la durabilité à un autre bénéfice, comme le confort ou l’efficacité…”, a résumé Nathalie Damery.
Lorsqu’on se penche sur l’assiette des Français, on constate que leurs choix correspondent à quatre grandes logiques : une logique individuelle (gagner du temps, acheter malin…), une logique affective (se faire plaisir, vivre des expériences positives), une logique rationaliste (dé-marches de consommation engagée, avec le bio, l’éthique, le direct producteur), une logique collective (rencontrer du monde, échanger, affirmer son appartenance communautaire). Mais il est bien malaisé d’enfermer les consommateurs dans des catégories trop cloisonnées. “Nous som-mes tous un peu de tout cela, en fonction du moment de l’année, de la semaine ou de la journée, voire de notre humeur”, soulignait l’intervenante.

S.H.