« En avril 2016, la collecte de lait de vache recule de 1,1 % par rapport au mois d’avril 2015 », selon une note. Et d’ajouter que les sondages hebdomadaires de FranceAgriMer révèlent une stabilisation en mai : « la conjoncture n’est pas de nature à relancer la production ».

Les fabrications de produits laitiers de grande consommation sont pour la plupart orientées à la baisse, d’après Agreste. Seule la production de lait conditionné augmente en avril, de 4,4 %. Celle de crème conditionnée est stable. Les fabrications de fromages décrochent : de 8 % pour les fromages frais, de 5,9 % pour les pâtes pressées cuites, de 5 % pour les pâtes pressées non cuites, et de 3,2 % pour les pâtes molles.

Du côté des produits industriels, la production de matière grasse augmente de 2,1 % et celle de poudre de lait de 1,2 %. La collecte de lait de chèvre progresse de 3,4 % avec « une évolution hétérogène des fabrications de produits laitiers au lait de chèvre ». La collecte de lait de brebis recule de 3,8 %.