« Une nouvelle forme de hall alimentaire » : Utopi'Hall n'est pas à proprement parler un magasin, ni seulement une ferme urbaine, explique son concepteur Victor Flomont,  ancien visiteur pharmaceutique dans un grand groupe cosmétique. C'est un lieu qui va associer une ferme verticale, un espace de vente (de 272 m2), pour les produits de cette ferme et ceux d'une quarantaine de producteurs locaux sélectionnés, et enfin, un espace davantage dédié aux associations, à l'organisation d'ateliers (fabrication de cosmétiques...). Un lieu de restauration rapide de qualité sera aussi aménagé.

"Voir la production pousser"

La ferme urbaine sera visible à travers une cloison vitrée, « ce qui permettra à tout le monde de "voir la production pousser" », explique Victor Flomont. Des jeunes pousses (600 000 plants par an) et des herbes aromatiques seront produites sur un espace de 130 m2 au sol et de 5 mètres de hauteur, avec « un coût énergétique limité grâce à la technologie Led ». Les végétaux comestibles pousseront en atmosphère contrôlée, de manière à obtenir un climat de juin toute l'année. L'eau sera recyclée, aucun produit phytosanitaire ne sera employé. Les plantes seront commercialisées vivantes, dans leur pot en fibre de coco : « ce sera de l'ultra-frais ». Zéro transformation, zéro transport est le principe qui prévaut à cette ferme urbaine.

" Proximité et respect de l'environnement"

Pour compléter l'offre, l'espace de vente sera achalandé par des producteurs locaux dans divers domaines, qui ont été choisis par Victor Flomont « sur les valeurs que nous défendons, la proximité et le respect de l'environnement ».
En termes d'emplois, un chef de culture sera affecté à la ferme urbaine, et deux personnes au magasin. Utopi'Hall envisage d'embaucher sous forme de contrats d'insertion.

S.H.