«En 2016, la crise du lait pèse sur le marché de la viande bovine tandis que celui des broutards se remet peu à peu de la FCO» a titré Agreste dans une note de conjoncture du 26 juillet. Dans un contexte de crise laitière, la progression des abattages de vaches fait plus que compenser la baisse des abattages des autres bovins. Cette progression pèse sur les cours des bovins finis, en net repli par rapport à 2015. «Le déficit du commerce extérieur de viande bovine se réduit fortement en 2016 tandis que la consommation apparente de viande recule à nouveau de 0,6%», observait Agreste. Du côté des broutards, la détection de foyers de FCO en septembre 2015 a fortement pénalisé le marché à l'exportation des broutards légers en 2016. Mais «elle a relancé celui des broutards lourds, notamment vers l’Italie», constatait Agreste.