Viticulture

Les vins de Loire gardent toujours une belle place en restauration

Avant d’ouvrir sa 24e édition, les organisateurs du Salon des vins de Loire ont voulu savoir quelle place et quelle image ont ces vins auprès de la restauration. Une étude a été confiée à Opinion Way, dans le contexte de la baisse de la TVA. Cette mesure, qui ne porte pourtant pas sur les boissons alcoolisées, a amené selon l’étude un restaurateur sur six à baisser le prix de ses vins. L’étude confirme la « très belle représentation des vins de Loire en restauration, tant en volume qu’en valeur ». 60 % des professionnels interrogés déclarent proposer des AOC du Val de Loire à leur carte. La proportion monte à 90 % chez les restaurateurs haut de gamme. En volume comme en valeur, les vins du Val de Loire se placent juste derrière Bordeaux et devant les vins du Languedoc et de la Vallée du Rhône. Les vins de Loire sont même numéro un du marché dans les établissements ayant un ticket moyen entre 20 et 29 euros.
Pourquoi ces vins séduisent-ils tant les restaurateurs ? Ce sont ceux qui s’associent le plus facilement à de nombreux de plats ou de nombreux types de cuisines. Ils remportent aussi la palme du meilleur rapport qualité-prix auprès des professionnels. Enfin, ils semblent le mieux correspondre à une cible de clients jeunes. Au sommet des appellations les plus connues des restaurateurs figure le sancerre, suivi de près par le saumur, le bourgueil, le chinon. L’Anjou se place en 7e position. Partant des résultats de cette étude, les interprofessions ligériennes s’apprêtent à lancer un plan d’action 2010 sur le circuit CHR (cafés hôtels restaurants), avec notamment l’animation de 3 000 restaurants en juin pour le muscadet et tout au long de l’été pour les rosés, ainsi que des actions spécifiques par AOC.
Cette étude fera l’objet d’une présentation détaillée le mardi 2 février, à 11 h, salle Maine.

S.H.
Programme complet sur le net :
www.salondesvinsdeloire.com