Promotion

Boucher, un métier à faire connaître

Il y a aujourd’hui 120 boucheries dans le Maine-et-Loire. Une quarantaine seront à vendre dans les deux à trois années à venir. Pour différentes raisons, environ la moitié d’entre elles ne devraient pas être reprises, que ce soit par manque de repreneurs, par défaut de viabilité de l’activité... La profession cherche, par des opérations grand public, à promouvoir ses atouts et à susciter des vocations chez les jeunes. Boucher à Longué et président de l’Union professionnelle des artisans bouchers charcutiers 49 (60 syndiqués), Michel Garnier était présent, le 7 avril, devant le théâtre le Quai à Angers, pour une animation autour de la course cycliste Sarthe-Pays de la Loire. Il avait amené plusieurs morceaux de viande blonde d’Aquitaine, dont une partie était proposée à la dégustation. Le responsable professionnel est confiant en l’avenir : « 60 jeunes sont en formation à la Chambre des métiers d’Angers actuellement. On ne peut pas dire que les jeunes ne s’intéressent pas à la boucherie ». Le syndicat des bouchers reçoit des candidats à l’installation en boucherie pour les conseiller : « Quand un jeune veut s’installer, explique Michel Garnier, il doit maîtriser non seulement le cœur de métier mais aussi la gestion, la comptabilité, le management… Il faut également, c’est très important dans le projet, qu’il ait le soutien moral et psychologique de sa conjointe. Le métier exige beaucoup d’heures de travail et de la passion. Mais on peut bien gagner sa vie en travaillant dur, cela est motivant ». Parallèlement, Bovi-Loire développe des outils pour promouvoir le métier : prochainement un site internet y sera consacré et mettra en relation des acheteurs et des vendeurs de boucheries.

S.H.

Une troisième participation

L’interprofession bovine des Pays de la Loire et les artisans bouchers étaient, pour la troisième fois partenaires de l’événement cycliste Sarthe-Pays de la Loire. L’édition 2010 s’est déroulée du 6 au 9 avril. Les bouchers sont allés à la rencontre du public, proposant à bord de leur camion réfrigéré des produits à base de bœuf : carpaccio, bœuf en gelée, bœuf bourguignon, saucisses… Le camion a fait étape à Varades, Angers, Pré-en-Pail (Mayenne) et Sillé-le-Guillaume (Sarthe).