Circuits courts
Cinq MFR expérimentent l’approvisionnement de proximité.
Après avoir signé avec sept communes et prochainement avec des collèges, la Chambre d'agriculture vient de conclure un accord avec la Fédération des maisons familiales pour l’approvisionnement en circuits courts. « Il semblait logique que les MFR, par définition ancrées dans le territoire, s’inscrivent dans cette démarche de proximité », a indiqué le président de la fédération, Thierry Bouillaux. Cinq établissements “pilote”, Jallais, Beaupréau, La Pommeraye, Gennes et Cholet, inaugurent depuis quelques mois déjà la démarche à des degrés divers. Une démarche d’autant plus logique que les établissements des maisons familiales forment de futurs agriculteurs et que, « une installation sur trois aujourd’hui se fait avec un projet de vente directe », a souligné Jean-Louis Lardeux, président du pôle Territoires à la Chambre d'agriculture.
Un emploi créé à Jallais
Certains établissements, comme celui de La Pommeraye, en sont à la phase diagnostic : évaluation des besoins, réflexion sur les pratiques, communication, etc « On y va progressivement », indiquent les responsables des établissements. À Jallais, la cuisine, outre les repas de l’établissement, est aussi prestataire de services pour des cantines scolaires. L’établissement forme également de futurs cuisiniers. Privilégier les produits bruts, cela veut dire plus de moyens, indique Patrice Grenouilleau, le responsable cuisine. Ainsi, à Jallais, la démarche a débouché sur une création d’emploi, rejoignant ainsi le volet “social” du tryptique développement durable.
Le professionnel insiste aussi sur la communication : « S’approvisionner avec des produits de saison et en circuits courts induit parfois des aléas qu’il faut savoir expliquer aux parents ». Face à la demande de produits biologiques, que les familles ne sont pas forcément prêtes à financer, l’établissement a choisi de se focaliser sur un seul produit, le lait, plutôt que de disséminer des repas bio quelques fois dans l’année.
Tout au long de la phase expérimentale avec les cinq établissements pilotes, prévue pour cinq ans, des échanges fréquents se tiendront avec la Chambre d'agriculture. Au terme, c’est tout le réseau des maisons familiales qui devrait entrer dans la démarche.
M. L.-R.
