Veaux de boucherie
Des défis à relever
Veaux de boucherie
Hausse des coûts des matières premières, consommation qui diminue, la Cevap tire son épingle du jeu.
L’année 2011 a été marquée par une augmentation du prix de revient des veaux due à une hausse des prix des matières premières, essentiellement le lactosérum et la poudre de lait. La consommation a également recommencé à baisser au cours de l’année. Alors qu’elle avait plutôt bien commencé, l’année 2011 s’est donc terminée sur une note plus mitigée pour la coopérative, qui arrive cependant à rester dans ses objectifs avec un chiffre en progression et un résultat positif permettant de conforter les résultats des adhérents, grâce à des choix stratégiques orientés vers les démarches de qualité.
Préparer l’avenir
à l’issue de la partie statutaire, Jean-Paul Mériau, président de la coopérative, a synthétisé les principaux défis que la filière veau devra relever. Avec la baisse faible mais régulière des abattages français et de la consommation de viande de veau depuis cinq ans, les turbulences qui arrivent dans la filière laitière avec l’arrêt des quotas et la réforme de la Pac qui pour l’instant oublie complètement la filière veaux, Jean-Paul Mériau explique qu’il faudra innover, améliorer la compétitivité de nos élevages par les investissements et la technique et s’adapter au marché. « La réforme de la Pac veut dire baisse voire disparition des aides de la filière. Ramené au kilo de carcasse, cela représente 30 centimes d’euros par kg de carcasse en moins dans la filière. Il nous faudra trouver des solutions pour compenser cette perte et aller chercher tous les gains de compétitivité nécessaires au maintien des marges des éleveurs dans la filière », continue-t-il. Et de montrer, chiffres à l’appui, que répondre à la demande du marché, défendre le produit et être plus performant techniquement permet de récupérer quelques dizaines de centimes du kilo par ci, et quelques dizaines par là pour permettre à la coopérative d’être forte et compétitive pour garantir les marges de ses adhérents.
A. Combes
Préparer l’avenir
à l’issue de la partie statutaire, Jean-Paul Mériau, président de la coopérative, a synthétisé les principaux défis que la filière veau devra relever. Avec la baisse faible mais régulière des abattages français et de la consommation de viande de veau depuis cinq ans, les turbulences qui arrivent dans la filière laitière avec l’arrêt des quotas et la réforme de la Pac qui pour l’instant oublie complètement la filière veaux, Jean-Paul Mériau explique qu’il faudra innover, améliorer la compétitivité de nos élevages par les investissements et la technique et s’adapter au marché. « La réforme de la Pac veut dire baisse voire disparition des aides de la filière. Ramené au kilo de carcasse, cela représente 30 centimes d’euros par kg de carcasse en moins dans la filière. Il nous faudra trouver des solutions pour compenser cette perte et aller chercher tous les gains de compétitivité nécessaires au maintien des marges des éleveurs dans la filière », continue-t-il. Et de montrer, chiffres à l’appui, que répondre à la demande du marché, défendre le produit et être plus performant techniquement permet de récupérer quelques dizaines de centimes du kilo par ci, et quelques dizaines par là pour permettre à la coopérative d’être forte et compétitive pour garantir les marges de ses adhérents.
A. Combes
