CRDBAV
Génération produits locaux
Une soirée débat “Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?” était organisée jeudi 29.
“Dites-moi de quelle génération vous êtes, je vous direz ce que vous mangerez ce soir”. La conférence de Gabriel Tavoularis, du Crédoc, a mis en exergue l’effet génération sur les comportements alimentaires. Les “plateaux repas” sont les enfants de la génération qui a connu l’essor des plats préparés, le développement du travail des femmes. Ainsi en va l’évolution naturelle des comportements : rythmes alimentaires déstructurés et recherche d’aliments toujours plus rapides à préparer au meilleur prix. Mais la gastronomie à la Française, élue au rang du patrimoine mondial de l’Unesco, n’a pas dit son dernier mot. La tendance est à la cuisine de loisir, en témoigne le développement des émissions de télé-réalité culinaires. Les jeunes générations ont des préoccupations environnementales fortes qui se traduiront dans leurs actes d’achat vers plus de produits locaux, de produits bio.
Bien manger
Pour Agnès Sallé, nutritionniste au CHU d’Angers, “bien manger c’est manger de tout en quantités raisonnables, ne pas sauter de repas et prendre le temps, au moins 30 minutes, pour satisfaire les besoins de l’organisme. La notion de partage a aussi de l’influence bien au-delà du contenu de l’assiette. L’éducation alimentaire des enfants est primordiale pour l’avenir de leurs comportements alimentaires. Il faut leur faire découvrir le goût des produits simples dès le plus jeune âge, les associer à la cuisine, les emmener faire le marché”. Un message approuvé par Liliane Maudet, fermière aubergiste, qui prend plaisir à faire savourer à ses clients des produits de saison, cuisinés simplement.
Consommer local
Plus qu’une mode, c’est une vraie tendance d’avenir démontrée par le Crédoc. Le souhait de consommer des produits “fabriqués dans la région”a explosé entre 2009 et 2011 avec, derrière, une volonté de favoriser l’emploi et les économies de transport. Reste donc à imaginer les produits qui répondront à ces nouvelles attentes : des plats préparés, plus sains et plus équilibrés fabriqués localement ?
