Intercéréales lance une nouvelle classification du blé tendre
Un accord au sein de l'interprofession céréalière est intervenu le 4 février dernier sur une nouvelle classification du blé tendre.
« Les quatre classes définies, qui correspondent aux besoins du marché, visent à donner plus de visibilité sur la qualité de la production française », explique la directrice adjointe Solenn Le Boudec. D'application volontaire à partir du 1er juillet 2015, l'accord s'inscrit dans le plan protéines de la filière et une stratégie à l'horizon 2025, précise un communiqué 9 février.
Le blé tendre est réparti en quatre classes :
- premium ou A1 (minimum : taux de protéine de 11,5 %, force boulangère de 170 joules/g, poids spécifique de 77 kg/hl, indice de Hagberg de 240 s),
- supérieur ou A2 (minimum : taux de protéine de 11 %, poids spécifique de 76 kg/hl, indice de Hagberg de 220 s),
- medium ou A3 (minimum : taux de protéine de 10,5 %, indice de Hagberg de 170 s),
- access ou A4.
