Lait

Première pierre pour la mozzarelle

« Le marché de la mozzarelle est aujourd’hui un des premiers marchés du monde. Il s’en produit 2,56 millions de tonnes par an, avec un développement annuel de 2 à 3 %. Notre objectif, c’est de capter 15 % de ce développement ». En inaugurant le début des travaux de la future usine de mozzarelle à Herbignac, et la pose de la première pierre, le président d’Eurial, Guy Maingret, a clairement rappelé l’objectif du projet : sécuriser les débouchés des producteurs de lait - dans une première phase, le volume nécessaire représente environ la production de 1 000 exploitations - et soutenir l’activité économique dans une perspective de marché mondial. « Cette usine va permettre aux agriculteurs et aux emplois d’aujourd’hui et de demain de s’enraciner dans le terroir au service d’une popu-lation et d’une région », a ajouté le président de la coopérative. Directement, l’usine créera une centaine d’emplois.
L’usine de mozzarelle est donc désormais prête à sortir de terre, au terme d’un intense travail de pourparlers et de rebondis-sements. Le projet, dès le départ, a reçu le soutien du ministère de l’Agriculture et fait aujourd’hui l’objet d’un large ralliement. Nombreux étaient les parrains présents sur les fonds baptismaux de cette première pierre : élus régionaux, départementaux, députés, banques, collectivités et représentants de l’État… « Les élus ont bien compris les enjeux », a apprécié Guy Maingret en
soulignant également « le travail des organisations professionnelles agricoles et des services de l’État ».