LAIT

Un contexte économique laitier plus favorable

Le prix du lait se détermine chaque mois en fonction d’indicateurs économiques (+ 2,7 % pour le 4e trimestre 2011 selon le Cniel) et  de la comparaison avec le prix allemand mois par mois et en moyenne annuelle (+ 6,13 € pour octobre 2011).
Sur les neuf premiers mois de 2011, le contexte économique laitier favorable partout dans le monde a permis de constater une évolution des indi-cateurs économique de 8 % en moyenne (entre + 21 à + 27 €/ 1 000 l selon les trimestres) et un prix allemand supérieur au prix français.
L’évolution plus limitée au 4e trimestre 2011 s’explique par une bonne évolution des marchés dès le 3e trimestre 2010, période à laquelle on se compare aujourd’hui.
Ces données devraient permettre aux producteurs de l’Ouest de bénéficier en octobre, d’un prix du lait de plus de 324 €/1 000 l (le Cil Ouest devait déterminer le prix hier soir).

Quelles perspectives ?

Au niveau mondial, la demande reste soutenue mais l'offre s’accélère. Cette tendance de marché positive ne devrait pas se retourner trop fortement si l’on en croit les dernières enchères de Fonterra, entreprise néozélandaise spécialiste en exportation qui fait référence. Les producteurs français savent profiter depuis un an de cette bonne conjoncture des prix du lait en produisant sensiblement plus que les campagnes précédentes.
Toutefois il faut rester prudent et se rappeler que depuis 2007, on sait que le retournement des marchés peut surprendre à tout moment. Deuxième bémol, l’envolée des coûts de production qui réduit d’autant les effets favorables de la bonne tenue du prix.

SYLVAIN DAURY