Circuits courts

Un magasin de producteurs vient d’ouvrir à Beaufort

Une surface commerciale de 200 m2, avec un petit atelier de découpe de boucherie de 50 m2. Bientôt aussi, un atelier de découpe de porc et charcuterie de 130 m2, et plusieurs autres projets. Le Local des Saveurs, à Beaufort-en-Vallée, propose depuis peu les produits de 60 producteurs locaux, aussi bien bio que conventionnels. On y trouve une très large gamme de produits frais (boucherie, charcuterie, fromagerie, fruits et légumes pain...), des boissons, des légumes et fruits secs, des biscuits, du miel...
Un groupe de quelques producteurs locaux est à l’initiative de ce magasin : l’EARL Vilguenais, du Vieil-Baugé (élevage de porcs), Stéphanie Mocques, éleveuse de vaches rouges des prés à Beaufort-en-Vallée, et Gaëlle et Arnaud Monchicourt (culture de fraises et apiculture), installés à Fontaine-Guérin (Bois-d’Anjou).
« A la base du projet, il y avait l’idée de monter un atelier de découpe en boucherie et charcuterie, car nous souhaitions mieux maîtriser la découpe de nos produits, que nous déléguons aujourd’hui », expliquent Stéphanie Mocques et Béatrice Guiloiseau. C’est finalement un projet plus vaste qui a abouti, constitué d’un atelier et d’un magasin, avec, à la clé, 6 emplois créés (dont un gérant pour le magasin et un autre pour l’atelier de découpe), et bientôt 7.  
Si le magasin a pu ouvrir début octobre, l’atelier de découpe de porc et charcuterie démarrera un peu plus tard, car les gérants rencontrent, comme de nombreuses entreprises, des soucis d’approvisionnement pour certains matériels.
D’autres projets sont en gestation. Un site internet ouvrira bientôt, il répertoriera l’ensemble des produits en vente (plus de 1 200 références). Il sera possible de faire des commandes en ligne et de venir les récupérer au magasin en fin de semaine, sur le principe d’un drive. Un système de livraison à domicile ou en entreprise sera également proposé. Le magasin organisera des rencontres-dégustations avec des producteurs, le samedi matin. Enfin, des plats cuisinés seront prochainement vendus en fin de semaine à la clientèle, ce qui permettra notamment de valoriser des légumes flétris et d’éviter le gaspillage alimentaire.
S.H.