Aller au contenu principal

Valoriser l’ensemble de l’animal

La vente directe, chez Johnny et Francky Gougeon, est ancrée dans l’exploitation, à Soulaines-sur-Aubance. Cela fait 18 ans que les agriculteurs du Gaec des trois chênes vendent une partie de leur viande sans passer par des intermédiaires.

Johnny et Francky Gougeon pratiquent la vente directe au Gaec des trois chênes, à Soulaines-sur-Aubance.
Johnny et Francky Gougeon pratiquent la vente directe au Gaec des trois chênes, à Soulaines-sur-Aubance.
© AA

Si la vente directe est pratiquée depuis un moment sur l’exploitation, cela fait 5 ans que les deux frères la développent ainsi. « Le prix est si bas en allaitant qu’on cherchait constamment à diminuer les charges. à un moment, on s’est dit qu’on ne pouvait pas plus, et qu’il fallait qu’on apporte de la valeur ajoutée à notre viande », témoigne Johnny Gougeon. Aujourd’hui, cela représente 20 % du chiffre d’affaires de l’exploitation. Le but, c’est d’arriver à 40 % dans les prochaines années. Il faut dire que les éleveurs ont du choix, afin de ravir tous les clients. Trois colis sont proposés aux poids de 5 kilos et 10 kilos : le colis complet, le colis cuisson rapide et le colis barbecue. Mais en plus de cela, le Gaec des trois chênes commercialise « de la bolognaise, des rillettes, du saucisson, des tripes, du bœuf bourguignon… Cela nous permet de répondre aux changements de consommation de la viande », détaille Francky Gougeon. Ces plats préparés le sont à Chemillé-en-Anjou, à Respect Gourmand. « C’est super car il y a beaucoup d’innovations, et je participe aux fabrications », confie Johnny Gougeon. Ainsi, les plats préparés permettent d’écouler tous les morceaux de l’animal et de réaliser également une belle plus-value. « Beaucoup de clients veulent du tout prêt, et du bon. On répond à cette demande avec nos plats préparés. Souvent, ils reviennent ! », se réjouit Francky Gougeon.


80 % de nouveaux clients
« Pour booster notre chiffre d’affaires, on veut bien 2 mois de confinement tous les ans ! »,  s’amuse Johnny Gougeon. Les ventes ont explosé, et les éleveurs ont vendu deux animaux lors d’une même date, ce qui ne leur était jamais arrivé. « On a eu 80 % de nouveaux clients. Des gens qui avaient leur train-train avant, ou qui n’avaient pas le temps de venir », analyse Francky Gougeon. Les éleveurs espèrent garder 20 % de ces clients supplémentaires, afin de parvenir à leur objectif de développement. « Le confinement aura permis une chose, c’est que les consommateurs sont revenus sur les fermes. Il y a une trop forte méconnaissance de notre métier, et on en pâtit. La vente directe aide à se défaire de cette image », avance Johnny Gougeon. Les agriculteurs, qui sont favorables à un abattage à la ferme, pensent que la vente directe est une voie vers la meilleure rémunération. « Aujourd’hui, c’est compliqué de s’installer en allaitant. On va vers une réduction du cheptel, pour passer plus de temps à valoriser la viande. Cela passe par une diversification de nos produits pour répondre aux attentes des consommateurs », conclut Johnny Gougeon.

Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout l'Anjou Agricole.

Les plus lus

Olivier Brault succède à Régis Alcocer

Le vigneron Olivier Brault, installé à Brissac Loire Aubance, préside désormais les Caves de la Loire, pour deux années avant…

Alors que les semis de printemps démarrent, les canons effaroucheurs à gaz doivent être implantés au minimum à 150 mètres des habitations riveraines.
Les effaroucheurs sonores autorisés jusqu'au 30 juin

L'utilisation des canons à gaz pour protéger les semis de printemps est régie par un nouvel arrêté préfectoral de 2024, avec…

Dans le clos de vigne associative de la Pierre à Fourneau, à Saint-Florent-le-Vieil : André Retailleau, vice-président de l'association Vigne et patrimoine du Montglonne, Daniel Thibault, trésorier adjoint et responsable des travaux et Roland Chevalier, viticulteur à la retraite et vice-président.
St-Florent adopte le cépage Floréal

À Saint-Florent-le-Vieil (Mauges-sur-Loire), l'association Vigne et patrimoine du Montglonne (VEPDM) a replanté une vigne dans…

Les métiers agricoles en vidéo

Ils se sont improvisés journalistes, vidéastes, monteurs : près d’une centaine de jeunes en formation agricole ont participé,…

Margot Mégis a détaillé les travaux engagés lors de la session.
Session Pac à Saumur
Réunis à Saumur pendant trois jours, 70 membres du syndicat Jeunes Agriculteurs ont réfléchi sur les contours de la future Pac.…
Une priorité pour la viabilité de votre entreprise
Le vote pour élire les délégués cantonaux de la MSA commence le 5 mai sur internet, mais le vote par correspondance est déjà…
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 176€/an
Liste à puce
Consulter l'édition du journal l'Anjou agricole au format papier et numérique
Accédez à tous les articles du site l'Anjou agricole
Ne manquez aucune information grâce à la newsletter d'actualités
L’accès aux dossiers thématiques
Une revue Réussir spécialisée par mois