La consommation mondiale de viande continuera d’augmenter dans les 10 ans à venir
La consommation mondiale de viande devrait continuer à progresser dans les 10 prochaines années, tirée par les pays émergents, ont indiqué des chercheurs lors du 61ème Congrès international des Sciences et Technologies des viandes, qui s'est achevé le 28 août à Clermont-Ferrand.
« La tendance attendue est une augmentation de la consommation mondiale de viande de 1,6 % par an lors des dix prochaines années », a indiqué l'agroéconomiste belge Erik Mathijs, citant la FAO. En 50 ans, la consommation de produits carnés a presque doublé dans le monde, passant de 23,1 kg/personne en 1961, à 42,2 kg en 2011.
« Au cours des 20 dernières années, les pays émergents ont connu une révolution de l'élevage qui a conduit à une hausse de la consommation en viande, en particulier de porc et de volaille », a expliqué Pierre Sans (Inra).
Dans les prochaines années, les pays émergents devraient continuer de tirer vers le haut une consommation mondiale, qui s'est tassée dans les pays les plus développés (Europe de l'Ouest, Amérique du Nord, Japon). « Par exemple, en France, on est passé de 97 kg de viande par habitant à la fin des années 90 à 87 kg en 2014 », a-t-il ajouté à l'AFP.
