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Plus que de simples chocolats
Les Quernons d’ardoise continuent d’enchanter les papilles des angevins. Mais pas que... Le chocolat bleu au cœur croustillant caramel ravit aussi les Japonais.
Le Quernon d’ardoise n’a plus besoin de prouver sa réputation. Créée en 1960, la petite friandise bleue a gravi bien des échelons depuis. Didier Writz vient de laisser sa place de président à son fils Romain. Les deux chefs d’entreprise se sont associés à Michel Galloyer, fondateur des boulangeries “Greniers à pain”.
La chocolaterie produit 35 tonnes de ces quernons par an. Et n’a pas l’intention d’en rester là. Son nouveau président Romain Writz raconte : “Nous avons décidé de recentrer notre production exclusivement sur les chocolats.” Au détriment de la pâtisserie.
70 tonnes de quernons par an
“Un nouveau laboratoire a vu le jour à Saint-Léger-des-Bois en septembre 2012.” L’objectif : augmenter la production des quernons. Près de 200 kilos de quernons sont produits par jour. “Le laboratoire n’est pas au maximum de ses capacités, nous espérons doubler notre production d’ici trois ans.” Pour atteindre les 70 tonnes de quernons par an. Et les débouchés ? Pour le jeune chef d’entreprise de 29 ans, les choix sont clairs. “En France, nous ne commercialisons en GMS que dans notre région. Sinon, nos produits sont disponibles dans des chocolateries ou épiceries fines.” L’entreprise exporte déjà une partie de ses chocolats. Allemagne, Irlande, Suisse, Belgique... Et plus étonnant au Japon. “Aujourd’hui, une tonne de quernons part au Japon pour la période de la Saint-Valentin.” Un marché international que la chocolaterie souhaiterait développer.
H.R.
